Confiture de lait

                           

Aujourd’hui 14 juillet,

Confiture de lait

Pour 5/6 pots de confiture :

(il est préférable de faire des petits pots, ou alors finir vite la confiture après ouverture)

2 litres de lait

1 kg de sucre cristallisé

½ cuillère à café de bicarbonate de soude (il semblerait que le bicarbonate évite la cristallisation, à voir)

1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Ne pas oublier le petit appareil dont le nom explique la fonction :

L’anti-monte-lait

Quand le lait bout, ajouter le sucre et le bicarbonate ;

Re-porter à ébullition.

Faire réduire 2 heures à 2 heures et demi, jusqu’à ce que la confiture prenne une jolie couleur caramel.

Après une heure de cuisson:

Verser dans des pots ébouillantés.

Fermer et faire refroidir à l’envers. Je ne sais pas si c’est réellement utile, mais c’est sensé chasser l’air.

Et voilà :

Rendez-vous dans une semaine pour goûter.